Wenn es Gebiete mit besonderer Kompetenz gibt, dann sehen wir hierin eines. UBF versteht sich generell als Labor an der Grenze zur Produktion. Wir haben in über 3 Jahrzehnten Erfahrungen mit prozessbedingten Veränderungen gesammelt. Wir ersetzen nicht den Technologen, auch wenn wir hierin qualifizierte Mitarbeiter haben. Wir wollen gerade die Arbeit der Technologen und Techniker unterstützen.
Fragestellungen:
- unerwünschte Produktveränderungen
- unerwarteter Verderb (Oxydation, Seifigkeit, Texturverlust)
- gezielte Beeinflussung von Eigenschaften (Haltbarkeit, Aussehen, Geschmack, Geruch, Textur)
- Wirkungen von Enzymen
- erwünschte hervorrufen und optimieren
- unerwünschte minimieren oder unterbinden
- Problemlösung ganz allgemein
Gerade hier zählen Erfahrungen. Produktgruppen, in denen wir uns gut auskennen:
- Nusserzeugnisse
- Fetthaltige Produkte
- snacks, Süßigkeiten, Pralinen etc.
- Backwaren
Hier kommen Sherlok Holmes und Dr. Watson
voll auf ihre Kosten!